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Prima che diventasse il protagonista dei ristoranti stellati, il tartufo era il "cibo del diavolo". Cresceva di notte, senza semi visibili, in luoghi solitari — e il suo profumo inebriante non aveva spiegazione razionale. Per secoli, streghe, alchimisti e inquisitori lo hanno guardato con sospetto. Ecco cosa si nasconde nell'ombra della storia del tartufo.
Lo scorzone è il tartufo dell'estate, ma in molti lo usano male. Ecco i 5 errori più comuni in cucina — e come evitarli per non sprecare neanche un grammo di profumo.
Il tartufo estivo non è un ripiego: 7 curiosità sullo scorzone, dalla buccia che gli dà il nome alla storia gastronomica medievale, fino al perché i lagotto lo cercano in modo diverso.
Il tartufo non è solo una questione d'autunno. Con lo Scorzone in piena stagione, giugno è il momento giusto per scoprire 5 abbinamenti freschi e sorprendenti — dalla bruschetta al carpaccio, dal brunch con uova strapazzate al tagliere di formaggi. Il Tartufo Estivo dell'Umbria è in tavola, anche d'estate.
La stagione dello Scorzone è iniziata! Scopri cos'è il Tartufo Estivo, come riconoscerlo e i segreti tecnici per cucinarlo a casa esaltando al massimo il suo aroma, con una ricetta della tradizione umbra da 10 minuti.
Benvenuti nell'universo Battiferro Tartufi, presentato in occasione del PCWFF 2026. In questo approfondimento esclusivo, condividiamo tre consigli tecnici dedicati a tre delle nostre eccellenze più amate: il Burro al Tartufo Estivo, la Salsa Tartufata e le Scaglie di Tartufo Estivo. Scoprite come valorizzare al meglio queste materie prime nei vostri menù e nei vostri scaffali, esaltandone il profilo aromatico e la resa professionale.
